肉末茄子作為一道經(jīng)典的家常菜，不僅口感豐富，營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，特別適合在家里做。下面我來介紹一下肉末茄子的家常做法。

所需材料：

1.肉末：200克

2.茄子：500克

3.蔥姜蒜末：適量

4.醬油、鹽、糖、醋、生抽：適量

5.料酒：2勺

6.淀粉或者面粉：適量

做法：

1.將茄子洗凈后，切成指長的段。

2.鍋中加油熱鍋，將茄子段煎至金黃色取出。

3.在鍋中加蔥姜蒜末爆香后加入肉末，翻炒至變色。

4.加入2勺料酒翻炒均勻。

5.加入適量的醬油、鹽、糖、醋、生抽，調(diào)味后翻炒均勻。

6.將煎好的茄子放入鍋中，翻炒均勻。

7.加少量水，蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘。

8.淀粉或者面粉加入適量水調(diào)勻，倒入鍋中翻炒，使汁水濃稠即可。

9.出鍋裝盤，撒上蔥花做為點(diǎn)綴即可。

小貼士：

1.茄子就算是去掉苦味，還是有一點(diǎn)苦，建議在煎之前用鹽水泡30分鐘，再用清水沖洗干凈，再處理，可以去掉大部分苦味。

2.燜煮的時間不要太長，不然茄子會變成糊狀，影響口感。

3.在煎茄子的時候可以加一些鹽，也可以讓茄子煎出來更香，口感也更好。

4.肉末的選擇可以用豬肉和牛肉都可以，根據(jù)個人喜好選擇即可。

總體來說，做肉末茄子這道家常菜，最重要的是注意火候和調(diào)料的搭配，讓菜肴更加色香味俱佳。希望這篇文章可以幫助大家做出好吃的肉末茄子。