鯊魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，但是由于其身體比較大，口感會(huì)稍微有些粗糙，導(dǎo)致很多人不知道如何用最好的方式來(lái)烹飪。那么，下面我們就來(lái)介紹一下如何讓鯊魚(yú)做得更加好吃。

一、選擇好鯊魚(yú)

首先要做好鯊魚(yú)，最先要注意的就是選擇新鮮的魚(yú)。新鮮的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩，有彈性，即使用翻轉(zhuǎn)方式試探，也不會(huì)發(fā)生粉化現(xiàn)象，而且新鮮的鯊魚(yú)肉色鮮紅，沒(méi)有異味。

二、切塊

新鮮鯊魚(yú)在剖腹、取泥鰍的時(shí)候直接把一整條魚(yú)切塊，可以保證鯊魚(yú)的鮮美。將塊頭的鯊魚(yú)橫著切成約2厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，然后再斜著切成斜塊狀，這樣可以使得鯊魚(yú)的肉質(zhì)變得更加細(xì)膩。

三、腌制

在烹調(diào)之前，可以將鯊魚(yú)用鹽腌制約十分鐘，這樣可以去除鯊魚(yú)的腥味，同時(shí)在烹調(diào)的時(shí)候也會(huì)更加入味。

四、選擇合適的烹飪方式

鯊魚(yú)因?yàn)樗∪鈭?jiān)韌、口感香甜可口，適合米汁爆肚、清炒、扒、煮和燴等多種方法，例如：

1. 清湯鯊魚(yú)：將鯊魚(yú)切片后，在鍋中加入清水，煮沸后放入鯊魚(yú)片，大火煮5分鐘之后加入鮮姜、鮮蔥、味精，關(guān)火即可。

2. 酒燒鯊魚(yú)：將鯊魚(yú)放入鍋中，加入適量水煮開(kāi)，煮沸后放入調(diào)料（酒、姜、蔥、鹽、醬油、醬汁等），改用小火燜煮。待鯊魚(yú)肉熟透入味，淋上花生油和芝麻油即可。

3. 鯊魚(yú)燉豆腐：將鯊魚(yú)切大塊，用開(kāi)水燙一下備用，加入豆腐，水開(kāi)后倒入放好調(diào)料的鍋中。在中火下開(kāi)始煮，最后調(diào)味即可。

總之，鯊魚(yú)在烹飪上的變化取決于主廚的烹飪習(xí)慣，如果做得當(dāng)，鯊魚(yú)也可以很美味可口。