欄目: 生活百科   作者:佚名   熱度:

黃燜羊排是一道常見(jiàn)的川菜,以羊排為主要材料,配以適量的香料、調(diào)料和黃酒、冰糖等,慢火燒制而成。下面介紹一下家常做法:

黃燜羊排的家常做法

材料:

羊排500g,洋蔥、姜片、蒜瓣、料酒、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、雞精、清水、油適量。

制作步驟:

1.先處理羊排。將羊排洗凈后放入鹽水里浸泡半小時(shí),去腥味,然后再瀝干,剁成2寸一節(jié)的小段備用。

2.將洋蔥、姜片、蒜瓣去皮,洋蔥切成秋葵花瓣形狀。

3.起鍋燒油,將羊肉煎至兩面金黃,取出備用。

4.繼續(xù)加油,爆香姜片、蒜瓣和洋蔥,加入羊排翻炒均勻。

5.加入適量的熱水,倒入適量的黃酒和料酒,放入一塊冰糖、一勺白糖,燒開(kāi)后加入鹽、老抽、生抽、雞精等調(diào)味品,翻炒均勻。

6.轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘左右,至羊排熟爛入味,湯汁收干即可。

小貼士:

1.處理羊排時(shí)一定要泡好,去腥味,否則味道會(huì)比較大。

2.烤制時(shí),要不斷翻動(dòng),避免粘鍋。

3.加入黃酒能夠去腥增香,料酒可提鮮口感更佳;冰糖可去油膩,而白糖則可增甜度。

4.燜煮過(guò)程中要不斷翻動(dòng),防止焦糊。

5.調(diào)味時(shí)要根據(jù)自己口味適量,味道過(guò)咸過(guò)重會(huì)影響美味。







    版權(quán)聲明:文章觀點(diǎn)僅代表作者觀點(diǎn),作為參考,不代表本站觀點(diǎn)。部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除處理!轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容,請(qǐng)注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處,避免無(wú)謂的侵權(quán)糾紛。


    上一篇:香煎鱈魚家常做法

    下一篇:家常肉臊子做法




      相關(guān)推薦