欄目: 生活百科   作者:佚名   熱度:

煎茄餅是一道很簡(jiǎn)單且美味的家常菜肴,是廣東、江浙一帶比較常見(jiàn)的食品。茄餅的賣點(diǎn)在于煎出的茄餅焦香酥脆,內(nèi)里柔軟多汁,口感絕佳。下面我就來(lái)介紹一下煎茄餅的家常做法。

煎茄餅的家常做法

所需材料:

1、茄子 3個(gè);

2、蔥末、姜末適量,適量鹽、料酒、

生粉、雞蛋、面粉。

步驟:

1、將茄子洗凈,去掉頭尾,切成柿子椒大小的小塊,放在盆中加入料酒、鹽、生粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

2、取一個(gè)碗,加入面粉、雞蛋、蔥末、姜末和適量的鹽、料酒,充分調(diào)勻成面糊備用。

3、將腌制好的茄子塊撈出瀝干水分,放在面糊中充分拌勻。

4、鍋中倒入適量的食用油,燒熱至七成熱,把拌好面糊的茄子塊沿著鍋邊依次放下去煎,煎至兩面金黃、酥脆。

5、將茄餅盛起來(lái),撒上少許鹽和蔥末即可。

小貼士:

1、為了更好的口感,可以將煎好的茄餅放在紙巾上吸去多余的油份。

2、面糊的比例可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整,偏向清淡的話,可以多放點(diǎn)雞蛋和水調(diào)勻;偏向香濃的話,可以少放點(diǎn)水,多放些面粉和雞蛋。

3、茄子的油煎時(shí)間不要太長(zhǎng),否則茄茸就老了,口感就不好了。

4、食用茄子時(shí),盡量選擇紫色皮、黑皮的茄子,比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、還可以加入豆腐一起煎,味道更佳。







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