欄目: 生活百科   作者:佚名   熱度:

帶魚是一種味道鮮美的魚類,尤其以江蘇一帶的帶魚品質(zhì)最佳,常常被制成魚干或魚餅等食品。其中,最為經(jīng)典的一道菜肴就是“帶魚酥魚”,利用帶魚制作而成,口感香脆可口,廣受人們喜愛。下面就來介紹一下制作帶魚酥魚的家常做法。

帶魚酥魚的家常做法

所需要的食材:

1.新鮮帶魚1尾,去頭去尾,刮去鱗片,清洗干凈。

2.蔥姜蒜適量,切小碎末。

3.蠔油、白糖、鹽、醬油、雞精、料酒適量。

4.淀粉、面粉適量,雞蛋1個。

5.食用油適量。

制作過程:

1.將處理好的帶魚肉切成2-3厘米左右的段,撒上蔥姜蒜末,放入蠔油、白糖、鹽、醬油、雞精、料酒進行腌制,腌制30分鐘左右,以讓帶魚調(diào)味入味。

2.取一個容器,將淀粉和面粉按照1:1的比例混合,加入適量的鹽和雞精,調(diào)勻備用。

3.將雞蛋打入碗中,打散備用。

4.將已經(jīng)腌制好的帶魚肉,依次按照蛋液、粉漿的順序裹上一層,不能過厚。

5.將裹好粉的魚肉在手上輕輕拍打幾下,以使其附著更緊密。

6.熱鍋中倒適量食用油,燒至7成熱,下入裹好粉的帶魚,炸至金黃色。

7.撈出炸好的魚肉條,用油紙吸干油漬即可。

8.最后,將炸好的魚條擺盤,配上適量的辣椒絲、蔥花和香菜碎即可。

小提示:

1.裹粉的帶魚要輕拍,以使其更加緊密。

2.在炸魚肉時,油溫不能過高,否則容易炸糊。

3.可事先調(diào)制好腌魚的佐料,和帶魚在一起腌制,腌制時間不宜過長,否則有損其口感。

4.為防止炸完的魚條過油,可再用鍋鏟將魚條覆蓋上面的油倒掉。







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